15

Osterlamm gebacken und Eier mit Cochenille gefärbt.

 

Osterlamm

100g Butter

100g Zucker

1x Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

60g gemahlene Mandeln

60g Mehl

60g Speisestärke 

1 1/2 TL Backpulver

 

Mit Cochenille gefärbte Ostereier

Mit Walnuss gefärbte Eier, ganz natürlich.

Osternest

Nachdem gestern das Wetter wirklich zur Stimmung eines Karfreitags gepasst hat, war der Samstag heute dafür um so schöner und sonniger. Das Licht war perfekt um die frisch gefärbten Ostereier draußen zu fotografieren.

Traubenhyazinthe (Muscari)

Perlhuhnfeder

Mit Walnuss gefärbte Eier

Zu Ostern mag ich gerne selbst gefärbte Eier und seit einigen Jahren habe ich Interesse an den verschiedenen Möglichkeiten die Eier mit natürlichen Zutaten zu färben. Dieses Jahr war ich etwas spät in den Überlegungen, was ich als Färbemittel nehme. Besonders hübsch fand ich ja die mit Cochenille gefärbten Eier. Doch die hatte ich nur leider vergessen zu kaufen. Aber ich hatte noch genug getrocknete Walnussschalen, die ich mit 3/4 Liter Wasser aufgekocht habe und danach die Eier in dem Sud hart gekocht habe. Da ich weiße und braune Eier verwendet habe sind Farbabstufungen von hell- bis dunkelbraun dabei. Ich bin auf jeden Fall zufrieden mit den hübschen Eiern dieses Jahr.

 

Bärlauch-Walnuss-Butter

Bärlauch-Walnuss-Butter

Auch wenn mir gerade sehr die Sonne sehr fehlt, freue ich mich doch, dass im Garten schon wieder der Bärlauch wächst. Vor ein paar Jahren habe ich in drei verschiedenen Ecken jeweils ein Mini-Pflänzchen eingebuddelt. Ich wusste noch nicht so recht, welches der richtige Standort sein sollte, doch an zwei Stellen im Garten wächst der Bärlauch nun gut und ich finde dort im Frühling die zarten Blättchen.
Heute hatte ich Hilfe beim Ernten und auch beim Knacken der Walnüsse aus dem Garten der Eltern vom letzten Herbst.

 

frisch gepflückter Bärlauch

So habe ich heute eine leckere Frühlingsbutter mit Bärlauch und Walnuss hergestellt. Es ist wie immer bei den Dingen, die ich zubereite ganz einfach. Was man aber benötigt ist eine gute Maschine, die die Walnüsse fein zerkleinert.

 Bärlauch 

40g Walnüsse

 Salz, Pfeffer

2 EL Walnussöl

 100g Butter

Zuerst werden die Walnüsse in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinert. Am Besten so lange bis das Öl aus der Walnussmasse heraustritt und die Walnüsse eine cremige Konsistenz haben. Dabei sollte man darauf achten, dass die Maschine nicht Heiß läuft, bzw. die Walnusscreme nicht zu warm wird. Dazu kommen dann die gewaschenen und trocken getupften Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer und das Walnussöl und die Maschine darf nochmal weiter zerkleinern. Das geht fix. Das Ganze wird dann mit der Butter verrührt und man kann es noch bei Bedarf nachwürzen.

Und schon ist die Bärlauch-Walnuss-Butter fertig. 

Meine Butter ist in ein hübsches Gläschen verpackt und wartet jetzt auf frisch gebackenes Brot.

Butter, Bärlauch, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Walnussöl

immer diese Überschriften

Teatime

Pause mit Tee und Kuchen

Wenn ich so die Bilder aus meinem Archiv anschaue, hätte ich so richtig Lust auf einen leckeren, selbstgebackenen Kuchen.  Mein Lieblingsrezept für einen köstlichen Geburtstagskuchen ist seit vielen Jahren ein Schokokuchen mit Marzipandeckel und Schokoladenüberzug. Dieser Kuchen ist ideal für hübsche Deko und hält sich immer einige Tage frisch, wenn er nicht zuvor verspeist wird.

Schokoladenkuchen mit Marzipandecke

Im Oktober hatte ich das Glück, dass das Geburtstagskind mir ein großes Stück Kuchen mit nach Hause gegeben hat. Wer den Kuchen selbst backen möchte, für den schreibe ich hier das Rezept auf.

Schokokuchen

Zutaten:

26 cm Ø Springform    

150 g Blockschokolade 
150 g Butter

150 g Zucker
3 Eier 

 100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
40 g Puderzucker
100 g Marzipan-Rohmasse

Schokoladenguss, Deko

Zubereitung: 

Ofen auf 180° vorheizen.

Schokolade schmelzen.

Butter und 80 g Zucker schaumig rühren.

3 Eigelb und Mandeln untermischen.

3 Eiweiß und 70 g Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.

100 g Mehl unterheben.

2. Schiene von unten 40 – 45 Minuten bei 180° backen.

Puderzucker und Marzipan verkneten und auf 30 cm Ø ausrollen.

Kuchen damit belegen, mit Schokoladenguss überziehen und nach Wunsch dekorieren.

Mini-Gugel

Und wenn ich schon dabei bin verrate ich Euche auch noch, wie ich diese süßen Mini-Gugels gemacht habe. 

18 Mini - Gugels

Zutaten: 

35 g Butter

50 g Zucker

1 Ei

75 g Mehl

1 Msp. Backpulver

1 Msp. Natron

1 Prise Salz

75 ml Buttermilch

Abrieb 1 Bio-Zitrone

 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Backform  buttern und bemehlen. 

Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei gründlich unterrühren. Mehl mit Natron, Backpulver und der Prise Salz separat vermischen, zum Butter-Zucker-Ei-Mix dazugeben und unterrühren. Buttermilch, Zitronenabrieb und Saft dazugeben.

Für 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. Mit Schokoguss überziehen.